Bolinho de Bacalhau de Pós-Páscoa
Ta, mas ai teve aqueles que pensaram da receita anterior de Pirão de Peixe de Pós-Páscoa que eu me esqueci daqueles que prepararam bacalhau e estão com sobras também.
Não esqueci não! Com esta receita você elimina dois problemas. A sobra do bacalhau e a sobra do arroz, que por ventura tenha sobrado também em sua refeição.
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Ingredientes
Duas xíc. (chá) de bacalhau, reformado;
Duas xíc. (chá) de arroz branco cozido, reformado;
Dois ovos;
Meia col. (chá) de páprica doce;
Uma col. (sopa) de sumo de um limão;
Uma col. (sopa) rasa de cebola ralada;
Duas col. (sopa) de salsa picada;
Uma garrafa de óleo vegetal (preferível de milho);
Uma col. (chá) de sal, ou o quanto baste.
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Modo de Preparo
– Pré-preparo –
Reforme o bacalhau desfiando cuidadosamente todo ele. Reforme o arroz que for usar, veja nas dicas. Reserve.
Bata os ovos com o auxílio de um fouet e reserve.
Esprema o limão e reserve o sumo.
Rale meia cebola pequena cuidando para não deixar pedaços grandes sem ralar.
Pique a salsa muito bem miúda.
Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma mistura com liga e homogênea.
Use uma colher e porcione os bolinhos, ou faça bolinhas da mistura com as suas mãos,
– Preparo –
Aqueça numa panela óleo suficiente para fritar em imersão.
Frite os bolinhos em óleo quente até dourar levemente.
Escorra sobre papel-toalha até absorver o excesso de óleo muito bem;
– Finalização –
Sirva em uma travessa ou cestinho e, se desejar, coloque fatias de limão, ou cortados em gomos de seis porções.
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Dica
Reforme o arroz colocando para aquecer em um escorredor de massa sobre uma panela com água quente. O vapor da água fará com que o arroz vá soltando todos os grãos. Não deixe por muito tempo. Mas se não quiser pode simplesmente usar um garfo para solta-lo.
Por favor, não confundam sobras com restos.
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Mise-en-place
De três a cinco tigelas pequenas;
Duas panelas médias;
Um escorredor de massa (se necessário);
Um fouet pequeno ou médio;
Um espremedor de frutas;
Um ralador;
Faca do chef (ou para cortar legumes);
Tábua de uso geral para cortes (madeira ou polipropileno);
Papel toalha;
Travessa para servir;
Ingredientes como descrito acima.
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Sobre a Receita
Tipo de Prato: Aproveitamento, reforma. Tempo Total: De 30 a 45 minutos. Nível de Dificuldade: Fácil.
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Redes Sociais
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Marcado:aproveitamento, Páscoa, peixes
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